4 Cœurs de filets de thon Albacore

11,90€

Sachet de 500 g - le kilo 23,80€ - Réf. : 84347

Vous proposer des poissons de qualité, tout en préservant notre environnement et ses ressources en sélectionnant un mode de pêches responsable, telle est notre priorité. Pour que vous puissiez savourer les trésors de la mer les yeux fermés, nous avons fait le choix de pêcher ce thon Albacore sous pavillon français, dans les eaux tropicales de l’Océan Indien au large de l’Ile Maurice.
Nos cœurs de filets sont des morceaux de choix découpés dans la longe, sans arête et sans peau. Appréciés pour leur chair ferme et dense, il ne vous reste plus qu’à les cuisiner à votre façon.

*Chez Thiriet, nous avons fait le choix pour ces cœurs de thon albacore d’une pêche à la senne coulissante. Cette technique sélective est respectueuse de l’environnement en limitant les captures accidentelles et l’impact sur l’écosystème marin.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Décongélation préalable

Laissez décongeler les coeurs de filet dans leur emballage, 10 à 12 heures au réfrigérateur ou 30 à 35 minutes dans un récipient d’eau froide.
Essuyez les coeurs à l’aide d’un papier absorbant. Salez et poivrez.

Méthode préconisée par nos chefs

Poêle

4 à 8 minutes

Dans une poêle chaude avec de la matière grasse déposez le coeur de filet décongelé et faites cuire à feu moyen :
- pour une cuisson rosée à coeur, 2 à 3 minutes de chaque côté ,
- pour une cuisson cuite à coeur, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Autres méthodes conseillées

Barbecue, grill ou plancha 4 à 8 minutes

Disposez le coeur de filet décongelé sur le barbecue, grill ou plancha et faites cuire les temps indiqués ci-dessous :
- pour une cuisson rosée à coeur, 2 à 3 minutes de chaque côté ,
- pour une cuisson cuite à coeur, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Four à chaleur tournante 10 minutes

Préchauffez votre four à 220°C (Th 7/8).
Dans une papillote, déposez le coeur de filet décongelé sur un lit de garniture, arrosez-le d'huile d'olive. Refermez correctement la papillote et mettez-la dans un plat. Faites cuire 10 minutes (12 minutes pour un four traditionnel).
Si vous ne souhaitez pas faire de papillote,dans un plat allant au four, déposez le cœur de filet décongelé arrosé d’un peu d’huile d’olive et recouvert de garniture. Faites cuire 10 minutes à 220°C (Th 7/8) (12 minutes pour un four traditionnel).

L'idée du Chef

Servez avec une concassée de tomates à l’huile d’olive et basilic.

Ingrédients

Cœur de filet de thon Albacore (Poisson)

Espèce Thunnus albacares
Sans peau, sans aretes
Origine : Ile Maurice

Conservation

2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
Jusqu'à la date limite d'utilisation optimale sur le sachet dans un congélateur à -18°C
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes

	Pour 100 g	Par portion de 125 g
Energie	477 g kJ 112 g kcal	596 g kJ 140 g kcal
Matières grasses	0,8 g	1 g
> dont acides gras saturés	0,4 g	0,5 g
Glucides	traces	0,6 g
> dont sucres	traces	0,6 g
Fibres	traces	traces
Protéines	26 g	32 g
Sel	0,12 g	0,15 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.