Cœurs de filets d'églefin
Églefin issu d’une PÊCHE DURABLE Origine ISLANDE Pêché enATLANTIQUE NORD-EST

Cœurs de filets d'églefin

13,50€
Eligible aux titres restaurants
Sachet de 400 g - Le kg 33,75€ - Réf. : 84327

Islande - Pêché en Atlantique Nord-Est. Ce produit provient d’une pêcherie qui a répondu à un référentiel environnemental pour une pêche durable et bien gérée. Découpés dans la partie la plus charnue du filet, ces cœurs sont sans peau et sans arêtes*. A servir avec une sauce beurre blanc ou beurre citron
*Malgré tout le soin que nous apportons à la préparation des poissons, la présence exceptionnelle d'arêtes n'est pas exclue.

Dénomination de vente : CŒURS DE FILETS D'EGLEFIN (MELANOGRAMMUS AEGLEFINUS), PECHES EN ATLANTIQUE NORD-EST, AU CHALUT, LIGNES ET HAMECONS, SURGELES

*Malgré tout le soin que nous apportons à la préparation des poissons, la présence exceptionnelle d'arêtes n'est pas exclue.

Côté cuisine

À cuire

Mode de préparation
Décongélation préalable
Décongélation préalable

Laissez décongeler les coeurs de filets 10 à 12 heures au réfrigérateur recouverts d’un film alimentaire. Essuyez-les à l’aide d’un papier absorbant. Salez, poivrez.

Poêle
Poêle
6 à 7 min

Dans une poêle chaude avec de la matière grasse, faites cuire le cœur de filets décongelé 2 minutes à feu vif de chaque côté. Poursuivre la cuisson à feu doux 2 à 3 minutes selon l’épaisseur.

Autres modes de préparation
Four à chaleur tournante 15 min

Préchauffez votre four à 220°C (Th 7/8). Dans une papillote, déposez le cœur de filets décongelé sur un lit de garniture, arrosez-le avec un peu d’huile d’olive. Refermez correctement la papillote et déposez-la sur la plaque. Faites cuire 15 minutes (20 minutes pour un four traditionnel).

Micro-ondes 5 à 6 min

Placez le cœur de filets encore surgelé dans une assiette, arrosez-le d’huile d’olive et de jus de citron. Couvrez et faites cuire au micro-ondes à 750W pendant 5 à 6 minutes.

L'idée du Chef

Servez avec une sauce beurre blanc ou beurre citron.

Ingrédients

Coeurs de filet d'églefin (Poisson)

Espèce Melanogrammus aeglefinus, pêchée en Atlantique Nord-Est.
Sans peau, sans arête.
Malgré tout le soin apporté à la préparation de nos poissons, la présence exceptionnelle d'arêtes n'est pas exclue.

Conservation

2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 100 g
Energie 307 kJ
72 kcal
307 kJ
72 kcal
Matières grasses traces traces
> dont acides gras saturés traces traces
Glucides traces traces
> dont sucres traces traces
Fibres traces traces
Protéines 17 g 17 g
Sel traces traces

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.