Décongélation préalable
Laissez décongeler les tronçons de saumonette pendant 40 à 50 minutes dans un récipient d’eau froide avec un trait de vinaigre. Essuyez à l’aide d’un papier absorbant.
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Tronçons de saumonette pelée - 5 à 7 pièces de 90 à 140 g
11,50€
Sachet de 600 g -
Le kg
19,17€ -
Réf. : 84100
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Avis aux amateurs, nos tronçons de saumonette offrent une chair ferme et délicate, Le cartilage central se retire en toute facilité pour une dégustation en toute simplicité ! Pêchée en Atlantique Nord-Ouest. Ce produit provient d’une pêcherie qui a répondu à un référentiel environnemental pour une pêche durable et bien gérée.
Dénomination de vente : Produit surgelé. Tronçons de saumonette pelée (squalus acanthias), pêchée aux lignes et hameçons ou aux filets maillants et filets similaires en Atlantique Nord Ouest
Côté cuisine
À cuire
Mode de préparation
Casserole
8 minutes
Déposez les tronçons de saumonette décongelés dans une casserole, couvrez-les d’eau froide puis blanchissez-les pendant 4 minutes à la reprise du frémissement. Videz l'eau de cuisson, égouttez et rincez les tronçons de saumonette. Replacez-les dans la casserole et ajoutez une garniture aromatique, salez et poivrez. Couvrez-les d'eau froide et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes à la reprise du frémissement.
L'idée du Chef
Pour accompagner vos tronçons de saumonette, réalisez une sauce aux câpres.
Dans une casserole chaude avec de la matière grasse, faites revenir 50 g d’échalotes coupées, ajoutez 10 cl de vin blanc puis laissez réduire de moitié.
Ajoutez de la crème puis faites réduire à nouveau. Ajoutez ensuite des câpres, salez et poivrez. Servez sur un écrasé de pommes de terre.
Ingrédients
Tronçons de saumonette pelée (Poisson). Sans peau avec cartilage central.
Conservation
2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
| Pour 100 g | Par portion de 600 g | |
|---|---|---|
| Energie | 638 kJ 153 kcal |
3828 kJ 918 kcal |
| Matières grasses | 8,6 g | 52 g |
| > dont acides gras saturés | 1,8 g | 11 g |
| Glucides | traces | traces |
| > dont sucres | traces | traces |
| Fibres | traces | traces |
| Protéines | 19 g | 113 g |
| Sel | 0,3 g | 1,8 g |
Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.
